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May 12, 2023

Recensione Breville Barista Express Impress: una macchina per caffè espresso con rotelle

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Joe Ray

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6/10

Il caffè è una strana bestia. È delizioso e ti dà la carica la mattina, ma più studi su come farlo, più c'è da imparare. L'espresso ne è una versione estrema, al punto che le persone che desiderano una tazza di qualità da caffè vengono spesso messe in guardia, poiché ci sono così tante variabili, così tante cose che possono andare storte e così tanti soldi che puoi spendere nel processo. Gli esperti spesso consigliano alle persone di acquistare bevande a base di caffè espresso in un bar e di utilizzare altri metodi, come la flebo, la stampa francese o il versamento, quando sei a casa in pantofole.

Detto questo, ci sono un sacco di macchine per caffè espresso domestiche che producono un tiro solido, anche se non proprio di qualità da caffè, e il nuovo Barista Express Impress di Breville è tra questi. Una macchina realizzata per i principianti curiosi dell'espresso, la... chiamiamola semplicemente Impress... ha tutte le parti standard, come un macinino, un pressino, una lancia vapore per montare la schiuma di latte e un distributore di acqua calda. Alcuni tocchi interessanti includono il tamper azionato da una leva che si spinge verso il basso, garantendo un disco di terreno bello, piatto e lucido. C'è anche un misuratore per assicurarti di avere il giusto volume di fondi nel portafiltro, un widget per toglierne un po' dalla parte superiore se ce n'è troppo e un pulsante senza etichetta "un po' di più" per ricaricarlo se è basso.

Puoi eseguire Impress in modalità prevalentemente automatica o eseguire una piccola personalizzazione. Con un minimo di armeggiare sul lato automatico, sono riuscito a far sì che l'Impress producesse un espresso solido, e talvolta molto buono. Tuttavia, se sei veramente interessato al processo e vuoi migliorare, o se sei me, Impress potrebbe semplicemente legarti il ​​cervello.

Il Barista Express Impress sul piano di lavoro.

Testare l'Impress è stato un affare di alti e bassi, ma anche quando le cose si sono fatte strane, la qualità degli scatti è stata raramente peggiore che buona.

Per preparare una tazza, imposti la dimensione della macinatura e premi il pulsante della dose; i chicchi cadono dalla tramoggia nel macinacaffè, quindi direttamente nel cestello portafiltro. Questo può essere fatto automaticamente e imparerà gradualmente (e in modo impressionante) quanti chicchi erogare o "manualmente", il che significa che si imposta una manopola per determinare per quanto tempo macina. Quella leva di pigiatura automatizza le parti difficili della pigiatura. Un indicatore del livello di dose ti consente di sapere se è necessario regolare la quantità di fondi nel disco. Fai scorrere il portafiltro sulla testa del gruppo, la sua interfaccia con il lato del versamento dell'espresso, e tocca un pulsante per iniziare a preparare il bicchierino. Il ciclo inizia con una preinfusione, una bagnatura dei fondi. Un video di Breville dimostra che la pre-infusione dovrebbe durare circa 10 secondi, a quel punto entra in azione la pressione e le prime gocce di liquido delizioso cadono nel bicchiere. Da lì, la macchina dovrebbe terminare di effettuare lo scatto dopo circa 30 secondi.

Idealmente, il tuo espresso esce con una crema bella e densa, con uno strato schiumoso di bontà sopra. Una macinatura troppo grossa lascerà passare troppa acqua, il che significa che il bicchiere sarà troppo pieno e la crema diventerà flaccida. Questo si chiama sottoestrazione. Al contrario, una macinatura troppo fine significa che pochissima acqua passa attraverso il terreno e il colpo eccessivamente estratto è piccolissimo. La macchina utilizza sempre lo stesso volume d'acqua, quindi su un tiro sottoestratto il disco sarà relativamente asciutto, mentre il disco su un tiro sovraestratto sarà quasi fangoso.

Usando la miscela Big Truck degli amici di WIRED all'Olympia Coffee di Washington, ho armeggiato fino al miglior shot, che era alla dimensione di macinatura 17, a un passo dal punto di partenza consigliato di 16. Ogni volta che provi un nuovo caffè, lo farai è necessario fare una versione di questo. Durante il test, ho creato un foglio di calcolo per tenere traccia di variabili come la dimensione della macinatura, il peso dei fondi asciutti, la durata della pre-estrazione e dell'iniezione completa e il peso dell'iniezione versata.