Notizia

Jul 12, 2023

Gouda, scaffali per formaggi e un problema di catena di approvvigionamento: Planet Money: NPR

By Amanda Aronczyk , Emma Peaslee ,

Di

Amanda Aronczyk

,

Emma Peasle

,

Sally Helm

Piccole ruote di Gouda sono allineate sugli scaffali del negozio di formaggi 't Kaaswinkeltje a Gouda, nei Paesi Bassi. Amanda Aronczyk/NPR nasconde la didascalia

Piccole ruote di Gouda sono allineate sugli scaffali del negozio di formaggi 't Kaaswinkeltje a Gouda, nei Paesi Bassi.

A luglio abbiamo ricevuto un'e-mail da un uomo di nome Jelle Peterse. Jelle vive nei Paesi Bassi e lavora in un settore molto olandese. L'azienda di Jelle distribuisce formaggio agli acquirenti di tutto il mondo. I Paesi Bassi sono infatti il ​​secondo maggiore esportatore di formaggio al mondo, dopo la Germania. Formaggi come Gouda, Edam, Old Amsterdam: l'anno scorso, il paese ha prodotto più di due miliardi di libbre di formaggio, più della metà del quale era Gouda.

Jelle Peterse è un'esperta di catena di fornitura presso una grande azienda casearia olandese. Amanda Aronczyk/NPR nasconde la didascalia

Jelle Peterse è un'esperta di catena di fornitura presso una grande azienda casearia olandese.

Il business del formaggio nei Paesi Bassi è grande, antico e tutti si conoscono. Jelle spiega che i legami familiari a volte risalgono a centinaia di anni fa; l'attività casearia olandese è ricca di tradizione. Esiste persino una gilda clandestina del formaggio con cerimonie segrete e pratiche arcane (ok, non proprio, hanno un sito web).

Ma Jelle non fa parte della gilda del formaggio: è abbastanza nuovo in tutto questo. E questo ha reso difficile affrontare un problema per cui è stato assunto. È un esperto di filiera, ha il compito di pensare a come spostare il formaggio della sua azienda. Uno dei suoi beni più preziosi è la rastrelliera per formaggi: scaffalature metalliche con assi di legno realizzate appositamente per il trasporto di intere forme di formaggio.

Scaffalature per formaggio su misura utilizzate per il trasporto di forme di formaggio in un magazzino vicino a Gouda, nei Paesi Bassi. Amanda Aronczyk/NPR nasconde la didascalia

Scaffalature per formaggio su misura utilizzate per il trasporto di forme di formaggio in un magazzino vicino a Gouda, nei Paesi Bassi.

Jelle dice che questi sono costruiti su misura. Ognuno costa quasi 500 dollari. E Jelle ha un problema con i suoi scaffali per il formaggio. Una volta venduto il formaggio, gli scaffali gli dovrebbero essere restituiti. Ma dei circa 2000 scaffali di proprietà della sua azienda, può rappresentarne solo un paio di dozzine. Anche in questo settore amichevole, i clienti di Jelle semplicemente non restituiscono gli scaffali. Quindi, ha inviato un'e-mail a Planet Money per vedere se potevamo aiutarlo a risolvere un mistero sulla rastrelliera del formaggio.

Lo chef Janis McLean della NPR consiglia di abbinare questo episodio a un Gouda invecchiato, come un Beemster. Per quanto riguarda i vini, andrebbe bene un rosso corposo come un cabernet franc o un pinot nero. Se preferisci un Gouda più giovane, potresti abbinarlo a un grenache o uno chardonnay, o magari a un vino bianco come il riesling. Saluti!

Musica: "Tutta bocca e niente pantaloni", "Barney's Bagels", "Heavyweight" e "Strolling In The Snow".

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