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May 12, 2023

Come il design del supermercato influenza ciò che metti nel carrello

It's time to do your grocery shopping. You've got your reusable bags and your

È ora di fare la spesa. Hai le tue borse riutilizzabili e la tua lista della spesa.

Hai annotato tutto il necessario per preparare i pasti della settimana: alimenti di base come pane, latte e uova, tanta frutta e verdura fresca e spuntini salutari per la famiglia.

Ma c'è molto altro che accade al supermercato e che influenza ciò che metti nel carrello.

Inizia appena entri nel negozio, quando attraversi quella che viene chiamata "zona di decompressione".

È progettato per fornire una transizione dal mondo esterno a un ambiente di vendita al dettaglio attentamente curato che ti prepara per la prossima esperienza di acquisto.

Potresti vedere uno stand di fiori luminosi e la sezione di prodotti freschi piena di frutta e verdura colorata.

Potresti anche percepire l'aroma invitante del pane appena sfornato che si diffonde dal reparto panetteria.

"Tutto questo viene fatto apposta", afferma Louise Grimmer, docente di marketing al dettaglio presso l'Università della Tasmania.

"Quando vediamo cose fresche, come fiori, frutta e verdura, ci mette di buon umore, potremmo essere più rilassati e spenderemo più soldi se siamo rilassati e ci sentiamo bene."

Hai già scelto il tuo carrello: più grande è, meglio è, dal punto di vista del supermercato.

"Alcune ricerche hanno dimostrato che quando si ha un carrello grande si spende circa il 40% in più - e so di averlo fatto", afferma Grimmer.

Il supermercato è un ambiente familiare per la maggior parte degli australiani, che ogni anno spendono 4,7 miliardi di dollari presso rivenditori di generi alimentari.

Nel mercato altamente concentrato dell'Australia, due rivenditori – Coles e Woolworths – condividono il 66% del mercato.

La maggior parte delle persone pensa che andare al supermercato sia un esercizio di "libertà di scelta", afferma Julie Brimblecombe, professore associato di nutrizione per la salute pubblica alla Monash University.

In realtà, sei soggetto a un processo di "modifica delle scelte", utilizzando tutto, dalla disposizione del negozio al posizionamento del prodotto fino agli input sensoriali come il suono e l'olfatto.

E questo ha implicazioni per la tua salute.

Potresti già diffidare degli alimenti ultra-processati – prodotti confezionati con ingredienti come additivi, proteine ​​idrolizzate, oli idrogenati ed emulsionanti.

Gli studi hanno dimostrato che un elevato consumo di questi alimenti è associato ad un aumento delle malattie e dell’obesità.

Ma per gli acquirenti che cercano di evitarli, gli esperti dicono che il supermercato medio è un “campo minato”.

Ti senti un po' perso? I supermercati sono progettati per disorientare.

Non ci sono finestre, l'illuminazione è molto intensa e non ci sono orologi.

La maggior parte dei supermercati presenta la stessa disposizione a griglia per incoraggiare gli acquirenti a camminare su e giù per ogni corsia.

Gli elementi essenziali come pane e latte sono sparsi nel negozio.

Hai mai lottato per trovare le uova? Non sei il solo.

"Vogliono assicurarsi che tu stia cercando nel negozio e poi sarai esposto a tutti questi altri prodotti", afferma Grimmer.

"Più rimani, più soldi spenderai."

I supermercati utilizzano anche musica con un ritmo da "lento a medio" per creare l'atmosfera: qualsiasi cosa troppo veloce incoraggerà gli acquirenti a correre per il negozio. Coles ha anche una propria rete radiofonica.

Il supermercato moderno "ha più in comune con un casinò che con un mercato tradizionale", dice Sandro Demaio, CEO di VicHealth, al Magda's Big National Health Check della ABC TV.

"Questa è tutta una ricetta per vendere più alimenti... che sono spesso ricchi di sale, grassi e zucchero."

È necessaria molta pianificazione per determinare cosa va e dove sullo scaffale del supermercato.

È più probabile che tu raggiunga ciò che puoi vedere all'altezza degli occhi, ovvero dove troverai i marchi più famosi e i prodotti "a marchio del distributore" di proprietà del supermercato.

Nel corridoio dei cereali, i prodotti confezionati in colori vivaci destinati ai bambini sono posizionati sugli scaffali medio-bassi, all'altezza degli occhi di un bambino che cammina o è seduto su un carrello.