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May 11, 2023

Merchandising delle banane a scopo di profitto, non di perdita

By: Jodean RobbinsDecember 20, 2022 Originally printed in the November 2022

Di: Jodean Robbins20 dicembre 2022

Stampato originariamente nel numero di novembre 2022 di Produce Business.

Le banane sono state tradizionalmente considerate un prodotto in perdita, ma un merchandising efficace può aiutare i negozi a realizzare profitti in questa categoria chiave.

Secondo Bil Goldfield, direttore delle comunicazioni aziendali della Dole Food Company di Charlotte, Carolina del Nord, le banane sono costantemente uno degli articoli più venduti tra tutti gli articoli nei negozi di alimentari in tutto il Nord America, con una penetrazione nelle famiglie superiore al 90%. Ecco perché è fondamentale che rimangano un punto focale nel dipartimento, afferma. "Le opportunità rimangono mature per i rivenditori e i responsabili della produzione che cercano di aumentare le vendite appoggiandosi alle connessioni soddisfacenti del frutto".

"I reparti di produzione dovrebbero dare priorità al merchandising e al marketing delle banane, poiché sono tra gli articoli più acquistati nei negozi di alimentari", concorda Pablo Rivero, vicepresidente del marketing presso Fresh Del Monte North America a Coral Gables, Florida.

I negozi possono rendere le banane un prodotto redditizio pubblicizzandone il valore e altri attributi. "In passato, le banane erano considerate un prodotto in perdita, ma le cose stanno cambiando", afferma Anthony Serafino, vicepresidente esecutivo dell'Exp Group di North Bergen, NJ. "I negozi possono fare soldi con le banane."

I negozi che vendono bene fanno bene con le banane, anche con prezzi in aumento, aggiunge Gabriela D'Arrigo, vicepresidente marketing e comunicazione per D'Arrigo New York nel Bronx, New York. "L'aumento dei prezzi rappresenta un buon motivo per dedicare più attenzione e impegno al merchandising, in modo che gli acquirenti restino consapevoli del valore delle banane", afferma.

Le banane sono generalmente commercializzate bene, ma potrebbero essere commercializzate anche meglio, afferma Kim Chackal, direttore vendite e marketing di Equifruit, un importatore e distributore di banane certificato Fairtrade a Montreal, Canada. "Equifruit è ossessionato dal miglioramento del merchandising", afferma. "Abbiamo un messaggio che va oltre il gusto e la convenienza e attira i consumatori verso attributi aggiuntivi."

Ciò che deve accadere è un cambiamento nella mentalità del commercio al dettaglio, suggerisce Chackal.

"I negozi non hanno più bisogno di utilizzare le banane come leader in perdita, soprattutto con marchi come Equifruit", afferma. "I consumatori apprezzano il commercio equo e solidale. Questi marchi consentono ai negozi di aumentare il prezzo al dettaglio e raccontare la storia dietro il prodotto. È una vittoria per tutti. E anche queste banane saranno comunque il prodotto più economico del dipartimento: la nostra banana più costosa." è ancora il prodotto più economico in commercio. È assolutamente abbordabile."

Le banane sono un frutto economico per tutte le stagioni. "Il volume del consumo di banane aumenta nei periodi difficili poiché sono più convenienti rispetto ad altri frutti", afferma Mónica Molineros, direttore commerciale internazionale della Favorita USA a Guayaquil, Ecuador. "Le migliori pratiche di prezzo includono l'aggiunta di valore al frutto, come la tracciabilità, banane con salario dignitoso, banane a zero emissioni di carbonio e confezioni speciali".

Secondo Mayra Velazquez de León, presidente e amministratore delegato, i distributori che lavorano con Organics Unlimited di San Diego, California, sono stati eccezionali nell'aiutare a comunicare le attuali pressioni sui costi ai rivenditori. "Ancora più stimolante è il numero di e-mail che ho ricevuto direttamente dai rivenditori su come possiamo lavorare insieme per aumentare il prezzo al dettaglio oltre la 'soglia proibita'", afferma. "Questi messaggi forniscono l'incoraggiamento tanto necessario e il riconoscimento che ciò che stiamo facendo è importante e per cui vale la pena lottare".

Inoltre, secondo Serafino, il prezzo per unità potrebbe presto diventare più comune, vista l’inflazione. "Le banane vengono ancora vendute principalmente alla sterlina, ma si sta verificando un movimento in questa direzione", afferma. "Il prezzo unitario ha più senso per gli acquirenti e vediamo sempre più rivenditori abbandonare il prezzo unitario."

Essendo il punto focale di molti reparti, le banane devono essere esposte in modo ben visibile e tenendo presente la qualità. "Quando pensiamo a un reparto di prodotti freschi, pensiamo tutti alle banane", afferma Gabe Flores, direttore dei prodotti presso Bashas' Family of Stores, con più di 50 negozi in Arizona e New Mexico. "L'espositore perfetto per le banane completa il reparto ortofrutticolo."