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Oct 19, 2023

La baguette francese è stata inserita nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO

PARIS — Lovers of France’s iconic long bread loaf: Rejoice! The baguette has now

PARIGI — Amanti dell'iconico pane lungo francese: rallegratevi! La baguette ha ormai ottenuto uno speciale riconoscimento da parte delle Nazioni Unite come parte integrante del patrimonio culturale dell'umanità.

Vale a dire, la cultura e l’artigianato della produzione e del consumo delle baguette sono stati aggiunti dall’UNESCO, l’agenzia delle Nazioni Unite per la cultura con sede a Parigi, a un elenco che offre non solo il riconoscimento internazionale, ma anche la possibilità di richiedere finanziamenti per preservare questo patrimonio “immateriale” per le generazioni future.

Mercoledì la notizia della panificazione è stata accolta con entusiasmo nelle panetterie francesi e ha mandato in delirio i meme sui social network del paese. I membri della delegazione francese dell'UNESCO hanno festeggiato sollevando in aria delle baguette quando la decisione è stata annunciata a Rabat, in Marocco.

Tornati in patria, a Parigi, alcuni fornai salutarono i loro clienti annunciando la gioiosa notizia. E l'account Twitter del presidente francese Emmanuel Macron si è preso una breve pausa dagli aggiornamenti sulla sua visita di Stato negli Stati Uniti per rendere omaggio a "250 grammi di magia e perfezione" che racchiudono "uno stile di vita".

"Da ora è protetto dall'UNESCO", ha detto con orgoglio la panettiera Sylvie Debellemaniere mentre consegnava una baguette - croccante all'esterno, ma morbida all'interno - a uno dei suoi clienti mercoledì sera.

Debellemaniere, che consegna regolarmente il suo pane fresco alla sede dell'UNESCO, negli ultimi mesi avrebbe avuto ampie opportunità per cercare di corrompere l'organizzazione con sede a Parigi con pane francese extra morbido. Ma anche se mercoledì la panettiera ha seguito con suspense la decisione tanto attesa, non ha mai avuto reali dubbi sull'esito.

Per lei, la baguette è una parte "mitica" della vita francese - e "molto sofisticata", ha detto. Alcune settimane ne vende oltre 1.000.

"La baguette è composta da pochissimi ingredienti - farina, acqua, sale, lievito - eppure ogni baguette è unica, e l'ingrediente essenziale ogni volta è l'abilità del fornaio", ha affermato Dominique Anract, presidente della Confederazione nazionale della panetteria e pasticceria francese.

Mercoledì i parigini si sono fermati nelle loro panetterie locali, molti si sono rallegrati alla notizia di avere tra le mani un pezzo del patrimonio culturale mondiale.

Bilanciando attentamente il suo acquisto approvato dall'UNESCO, il cliente e amante delle baguette Jean-Marie Michot, 42 anni, ha elogiato il pane come essenziale e versatile.

Il pane francese fresco fa molto bene "al corpo", ha assicurato senza esitazione. Meglio comunque della baguette stantia del supermercato, aggiunse.

Claire Dinhut, 26 anni, creatrice di contenuti franco-americani su cibo e viaggi, ha dichiarato via e-mail: "La baguette è TANTO un elemento fondamentale dell'identità francese, quindi mi rende davvero felice scoprire che è stata aggiunta alla lista del patrimonio mondiale".

"Raramente mangio baguette fuori dalla Francia perché mangiare una baguette senza il 'rituale' francese di andare al panificio locale (e preferito) è semplicemente mangiare pane. Mangiare una baguette è MOLTO più di questo", ha detto Dinhut, che vive a Londra. "Non c'è niente di paragonabile alla prima fregatura di una baguette fresca. È perfetta da sola, con una grossa fetta di burro salato, marmellata dolce, un bel pezzo di formaggio... La lista potrebbe continuare all'infinito."

I panifici rimangono profondamente radicati nella cultura francese. Il programma televisivo "France's Best Bakery", alla sua undicesima stagione, attira milioni di telespettatori. Durante il lockdown dovuto alla pandemia di coronavirus, le boulangerie erano considerate attività essenziali e una visita al panificio era un’attività approvata.

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L'industria della panificazione francese ha condotto una campagna durata anni per garantire questo status nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità. L'UNESCO riconosce le tradizioni, i mestieri e gli oggetti come parte del patrimonio culturale immateriale dell'umanità a causa della "ricchezza di conoscenze e competenze che viene trasmessa" attraverso di essi "da una generazione all'altra".

In questo caso, la nomina elaborata dalla Francia ha evidenziato il fatto che le baguette "generano modalità di consumo e pratiche sociali che le differenziano da altri tipi di pane, come le visite quotidiane ai panifici per acquistare i pani e specifici espositori adatti alla loro forma allungata". ."