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Oct 11, 2023

I segreti del supermercato

All things can tempt me, said the poet. He must have just visited the

Tutte le cose possono tentarmi, diceva il poeta. Deve essere appena andato al supermercato.

I grandi magazzini sono caverne di tentazione, gestite da esperti della natura umana.

Prendi la musica. Un esperimento condotto nel 1999 nel reparto vini di un supermercato ha dimostrato che quando veniva trasmessa musica tedesca, le vendite di vini tedeschi aumentavano.

Quando si trattava chiaramente di musica francese, le vendite di vino francese aumentavano.

I supermercati mettono sugli scaffali i prodotti più redditizi all’altezza degli occhi: bisognerebbe essere ciechi per non vederli. E questo è il punto. Mettono biscotti e dolci al cioccolato su espositori ben visibili alle "estremità della gondola", le estremità di ogni corsia, davanti alle quali devi oltrepassare, indipendentemente dal fatto che tu abbia intenzione di percorrere quella particolare corsia.

I consumatori non possono perderseli. Cadono in tentazione. Comprano cose che non avevano intenzione di fare e il denaro affluisce.

Esistono dozzine di trucchi di marketing di questo tipo, tutti progettati per farti spendere più tempo e denaro nella grotta.

Quei fiori all'ingresso non sono lì per caso. Il rigoglioso giardino di frutta e verdura appena oltre il cancello ha una fredda destinazione commerciale.

I cinici dicono che gli acquirenti sono semplicemente topi in un labirinto, che corrono alla cieca da una ricompensa artificiosa a quella successiva.

Sciocchezze, dice il dottor John Guthrie, docente di marketing all’Università di Otago.

"La maggior parte di questi 'ratti' sono piuttosto intelligenti", osserva.

I supermercati rischiano anche una reazione negativa se si sforzano troppo di manipolare i propri clienti.

Quindi la battaglia sugli “acquisti d’impulso” continua. I supermercati hanno un grande potere, ma i consumatori hanno anche il potere di dire no, afferma Guthrie.

La posta in gioco nella battaglia è enorme. I neozelandesi spendono più di 16 miliardi di dollari all'anno nei supermercati per generi alimentari.

I nutrizionisti sostengono che è in gioco anche la nostra salute, perché i supermercati utilizzano le loro tecniche di vendita per incrementare le vendite di alimenti non salutari.

Allora come va la guerra?

TRUCCHI DEL MESTIERE

Molti supermercati mettono fiori davanti all'ingresso principale. I fiori sono attraenti per loro natura, soprattutto per le donne.

Le donne, afferma il dottor Mike Lee, docente di marketing presso l'Università di Auckland, prendono la maggior parte delle decisioni relative all'acquisto di generi alimentari da parte delle famiglie.

I fiori hanno anche un effetto calmante.

"Quando entri in un supermercato provieni da un ambiente frenetico: prendi la macchina nel parco e metti a posto i tuoi bambini", dice Guthrie.

L'area prima di entrare nel negozio è una sorta di spazio di atterraggio, dice.

I fiori sono la prima tentazione dell'acquirente. Un pomeriggio di questa settimana a Wellington City, nel Nuovo Mondo, le donne sono state quelle viste fermarsi davanti alle peonie.

Gli "uomini dall'aria colpevole" che a volte si vedono anche alle bancarelle dei fiori, come scherza Lee, non erano in evidenza.

Il reparto frutta e verdura, solitamente la prima parte del negozio, "è come la luce per una falena", afferma Guthrie.

Fanno appello a molti dei nostri sensi e i supermercati li sistemano magnificamente. Ci sono schiere luminose di mele rosse croccanti, mandarini arancioni e pere verdi.

Il supermercato dice immediatamente al cliente: siamo puliti, verdi e freschi, all'altezza di qualsiasi mercato agricolo.

I supermercati affermano di averli messi lì "perché sono articoli di uso quotidiano e di grande acquisto", afferma Steve Bayliss, responsabile marketing del gruppo Foodstuffs NZ.

Altri sottolineano che mettere prima la frutta e la verdura nel carrello è effettivamente una scomodità. È probabile che l'uva venga schiacciata dal sacco di farina che comprerai in seguito.

Spesso segue il reparto panetteria: il profumo del pane fresco ha un fascino particolare.

Questo mese ci sono anche grandi quantità di biscotti, torte e dolciumi natalizi. Questi sono destinati ad attirare l'attenzione e, ancora una volta, i supermercati possono dire che stanno semplicemente soddisfacendo le mutevoli richieste dei clienti.

Ma l'acquirente, di fronte a questo luminoso e succulento mucchio di tesori, è nuovamente tentato di acquistare più di quanto avrebbe potuto pianificare.

Anche le promozioni in negozio aiutano a ritardare il cliente. Un'altra tentazione è lo stand con le degustazioni gratuite di vino o prelibatezze.